Bavarese ai mirtilli e lamponi
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di frutti di bosco (mirtilli e lamponi)
- 500 ml di panna fresca da montare
- 250 g di zucchero
- 200 g di cioccolato extra fondente
- 200 ml di acqua
- 20 g di gelatina in fogli
- 1 bustina di vanillina
- 1 limone
- 2 cucchiai di nocciole tritate e muesli
Preparazione
Poni la gelatina in acqua fredda. In un pentolino, versa zucchero, acqua, succo di limone e fai sciogliere a fiamma bassa. Dopo un paio di minuti dal bollore, unisci la gelatina precedentemente ammorbidita e strizzata, mescolando bene e lascia poi raffreddare. Mentre si raffredda, lava e pulisci i frutti di bosco, conservane alcuni per decorare e frulla gli altri fino ad ottenere una purea. Unisci lo sciroppo di zucchero e amalgama bene. Sciogli il cioccolato fondente, lascia stemperare e versane 2 cm circa sul fondo dei pirottini. Conserva in frigo. Monta la panna con la vanillina, poi incorporala alla purea e versala nei pirottini. Riponi in frigo per 8 ore circa. Al momento di servire, cospargi il fondo del piatto di portata di nocciole tritate e muesli, rovescia i pirottini e decora con frutti di bosco.