MUFFIN ai MIRTILLI
Ingredienti
Per 12 muffin:
- 250 g di mirtilli
- 380 g di farina 00
- 250 ml di latte
- 200 g di zucchero
- 180 g di burro
- 2 uova
- 1 bustina di lievito vanigliato in polvere
- scorza di 1 limone
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
Preparazione
In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero. A parte, rompi le uova, uniscile poco per volta al composto di burro e sbatti energicamente. Aggiungi sale e bicarbonato. Mescola bene e versa il latte tiepido a filo. Sbatti finché non otterrai un consistenza spumosa e omogenea. Setaccia la farina e il lievito, versali nel composto e continua a mescolare per evitare la formazione di grumi. Aggiungi la scorza grattugiata del limone e 2/3 dei mirtilli lavati. Ora, fodera una tortiera per muffin con dei pirottini di carta, versa il composto fino all’orlo e decora la superficie con i restanti mirtilli. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 25 minuti circa. Appena dorati, saranno pronti per essere sfornati. Lasciali a riposo in forno altri 5 minuti, poi falli raffreddare.