TORTA di CRESPELLE alla CREMA di YOGURT
Ingredienti
Per le crespelle:
- 250 g di farina
- 150 g di uova intere
- 75 g di burro fuso
- 25 g di olio di semi
- 50 g di zucchero
- 25 g di rhum
- 25 g di Grand Marnier
- 750 g di latte
- ½ scorza grattugiata di arancia
- ½ scorza grattugiata di limone
Per la crema di yogurt:
- 500 g di yogurt magro
- 300 g di panna montata
- 100 g di zucchero
- 3 fogli di colla di pesce
- 200 g di ribes frullati
Per la salsa:
- 150 g di lamponi
- 150 g di mirtilli
- 1 cucchiaino di miele
- ½ succo di limone
Preparazione
Mescola lo zucchero con lo yogurt, scioglici la colla di pesce e infine unisci la panna montata e i ribes frullati. Fai le crespelle mescolando insieme tutti gli ingredienti, poi lascia riposare. Versa un mestolo di composto in una padella antiaderente, ruota per far spargere bene tutto il composto e cuoci a fiamma moderata per un paio di minuti. Girala e ripeti l’operazione. Stendi le crespelle in un piatto. Alterna uno strato di crema con uno di crespelle fino a formare una torta con almeno 10-12 strati, poi fai rapprendere in frigorifero. Taglia a tranci e servi con la salsa ai frutti di bosco ottenuta frullando mirtilli e lamponi con miele e succo di limone.